A ora-pro-nóbis tem ganhado destaque na alimentação saudável devido ao seu alto valor nutricional. Rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, a planta é uma excelente opção para vegetarianos, veganos e todos que buscam alternativas nutritivas e acessíveis.
No entanto, para aproveitar ao máximo seus benefícios, é fundamental saber como prepará-la de forma adequada, evitando a perda de nutrientes.
A planta é fonte de:
- Minerais: cálcio, ferro, magnésio, zinco e cobre.
- Vitaminas: A, B9 (ácido fólico) e C.
- Magnésio: considerado um dos destaques, o magnésio é essencial para regular a pressão arterial, melhorar a qualidade do sono e auxiliar no metabolismo da glicose.
Como preparar a ora-pro-nóbis preservando os nutrientes?
Embora a planta seja extremamente nutritiva, o método de preparo pode impactar diretamente na retenção de seus benefícios. É importante ficar atento aos seguintes cuidados:
- Evite frituras: apesar de realçarem o sabor, elas aumentam o teor de gorduras saturadas.
- Atenção ao cozimento: cozimentos longos podem destruir a vitamina C, que é sensível ao calor.
Confira as melhores formas de consumo:
- Crua: utilizada em saladas, sucos ou smoothies, preserva ao máximo as vitaminas e fibras.
- Cozida no vapor: minimiza a perda de nutrientes.
- Infusão (chá): promove saciedade e favorece a absorção de nutrientes.
- Finalização de pratos: adicione a ora-pro-nóbis em sopas, risotos e molhos após o preparo para evitar o cozimento excessivo.
Cuidados no consumo da ora-pro-nóbis
Existem três espécies principais da planta no Brasil, sendo todas comestíveis. Contudo, é preciso atenção ao consumo da variedade de flores rosa (Pereskia grandiflora), que contém oxalato, uma substância que, em excesso, pode causar desconfortos gastrointestinais e reduzir a absorção de minerais.
Dicas para o consumo seguro da planta:
- Higienização: lave bem as folhas antes de utilizá-las.
- Branqueamento: para as espécies de flor branca ou rosa, corte as folhas em pedaços pequenos e cozinhe em água fervente por três minutos. Em seguida, descarte a água de cozimento para eliminar o oxalato.
Após esse processo, as folhas podem ser usadas em diversas receitas, como molhos, refogados, sopas, omeletes, ou mesmo no arroz.
*Com informações do Metrópoles.